Особенно ценны сорта Антоновка (установлено, что сок антоновских яблок уничтожает микробы, вызывающие дизентерию) и Симиренко, в которых все питательные вещества сохраняются в течение нескольких месяцев после того, как их сняли с дерева. Сорта Джонатан, Голден и др., часто поступающие в продажу зимой – это десертные «декоративные» фрукты, менее полезны.
Часто яблоки, как правило импортные, еще и покрыты сверху воском, поэтому поскребите их перед употреблением, чтобы удалить из кожуры воск. Старайтесь не срезать кожуру, так как в ней содержится большое количество пектина (соединений, входящих в состав клеточных оболочек растений) и волокон. Яблоки способствуют нормализации пищеварения, укрепляют иммунную систему.
Яблоки нормализуют количество холестерина в печени (единственном органе, способном выводить его из организма). Такая поистине чудодейственная сила яблок объясняется не только высоким содержанием в них пектинов, но и тем, что они в яблоках особенно благоприятным образом сочетаются с другими веществами, также способными снижать уровень холестерина (аскорбиновая кислота, фруктоза, магний).
